De ideale temperatuurzones in je braai

Wanneer je aan het braaien bent, is het belangrijk om te beseffen dat niet elk deel van het rooster even warm wordt. De hitte is niet overal gelijk verdeeld, zeker als je met hout of kolen werkt. Door bewust verschillende temperatuurzones in je braai te creëren, krijg je meer controle over het gaarproces van je vlees of groenten. Zo voorkom je dat iets te snel gaart of juist te lang moet blijven liggen. Met een slimme indeling van je vuur werk je rustiger en met meer resultaat.

De 3 temperatuurzones:

1. Hete zone – recht boven het vuur. Voor direct grillen.
2. Middelhitte zone – net naast het vuur. Voor rustig doorgaren.
3. Koelzone – rand van je rooster. Voor rusten of warm houden.

Hoe maak je die zones?

Leg het hout aan één kant van je braai. Verspreid de kooltjes niet. Zo ontstaan vanzelf warme en koelere delen.

Waarom dit werkt

Je kunt schakelen. Is het vlees bijna klaar? Leg het op de koelzone. Moet het dichtschroeien? Naar de hete kant.

Tip van de braaimeester

Gebruik een stuk Swarthaak op de middelhitte-zone voor extra aroma tijdens het doorgaren.