Pulled pork uit de Dutch Oven

Voor 12–15 personen. Of voor 6 hongerige vrienden die “alleen even komen proeven” ;-).

Ingrediënten

• 3 kg procureur 
• 3 uien 
• 2–3 teentjes knoflook 
• 2 laurierbladeren 
• 100 ml rode wijnazijn 
• 100 ml BBQ-saus 
• Zout en peper 

Bereiding

1. Maak een stevig houtvuur en creëer een zone met indirecte hitte.
2. Kruid de procureur royaal met zout en peper.
3. Fruit ui en knoflook in de Dutch oven. Leg het vlees erop en voeg laurier toe. Schenk azijn en BBQ-saus erbij. Sluit de deksel en laat 4 tot 5 uur garen.
4. Controleer regelmatig de temperatuur. Streef naar een kern van circa 90 °C. 
5. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken. Serveer op broodje of met salade. 

Dit recept komt uit het Ultieme Open Vuur- en Braaiboek. Een aanrader! Meer vuur, technieken en recepten? Bestel Het Ultieme Open Vuur en Braaiboek via bol.com.