Direkte teenoor indirekte braai

Baie mense dink dat vleis altyd direk oor die vuur gaargemaak moet word vir 'n goeie braai. Maar dis nie altyd waar nie. Soms lewer indirekte braai eintlik beter resultate. Deur die hitte rondom die vuur slim te benut, kan jy jou vleis stadig gaarmaak, dit sappig hou en ekstra geur byvoeg. Veral vir groter snitte vleis of geregte wat 'n langer gaarmaaktyd benodig, is indirekte braai dikwels die beter keuse.

Wat is direkte braai?

Plaas die vleis direk oor die vlam of kole. Goed vir:

• Dun stukkies vleis (wors, biefstuk, hoenderfilet)

• Vinnige braai met hoë hitte

Wat is indirekte braai?

Plaas die vleis langs die vuur, met die deksel toe (as jy een het). Die hitte kom van die kante af. Goed vir:

• Groot stukke vleis (rib, spitgebraaide hoender)

• Geregte wat stadig gaarmaak benodig

Wat kies jy wanneer?

• Wil jy 'n korsagtige, sappige binnekant hê? Begin direk, eindig indirek.

• Wil jy 'n stadige, rokerige rook hê? Heeltemal indirek.

Wenk van die braaimeester

Werk met sones in jou vuur. Een kant is warm, die ander is kalm. Op hierdie manier het jy albei opsies gelyktydig.